做鸭子啤酒的时候，很多人只加啤酒，倒扣啤酒是重点，越吃越好吃，我最近参加了朋友儿子的升学派对，小伙子很争气，考上了北京的大学，问候后的要点当然是宴会，那里有一道菜我感觉很好吃的，就是啤酒鸭，可惜人太多，没吃过瘾。
宴会在朋友家举行，厨师是朋友的孩子的叔叔，做了多年饭馆的厨师长，宴席过后，特意向他请教了这道啤酒鸭的做法，以及为什么要倒扣一杯啤酒？原来，进入烹饪过程中的啤酒由于高温几乎蒸发，只有一部分进入了食材中，把啤酒倒进杯子里，杯子里的啤酒慢慢地渗入鸭肉里，鸭肉就会越吃越好吃，接下我们来看看做法吧。
啤酒鸭的做法，食材的准备，主要材料：鸭子，副材料：胡萝卜（本来用的是冬笋，但是因为买不到，所以用了胡萝卜）、五花肉，调料：盐、味精、砂糖、生抽屉、蚝油、姜葱蒜、花椒、干燥辣椒、红辣椒油、13香、砷、豆瓣酱、桂皮、八角、淀粉、料酒、啤酒，制作步骤，第一步：将鸭肉切成块，流血清洗干净，去除水分作为备用，胡萝卜也切好作为备用。
第二步：锅烧热，加大匙油滑锅，留些底油，放入五花肉，煮一些猪油，然后放入姜片，用八角、桂皮、弱火炒这些调料的香味；放入鸭块，再加一汤匙甜料酒，继续翻炒，炒鸭肉中的水分。
第三步：干燥后加入红辣椒、豆瓣酱，持续炒1分钟，放入啤酒，将鸭块全部浸入水中至至高，然后加生抽屉，蚝油，13香，味精，砂糖味调味，在锅中沸腾后，换小火焖30分钟。
第四步：鸭肉等7个成熟后，加入胡萝卜，混合后用文火煮5分钟，夹上香辛料的渣，用大火收汁，当汤只剩下一点点时，浇上用少量水淀粉切成薄片的芡再收汁，然后浇少量红辣椒油，在盘子里倒上一杯啤酒，在周围盛上鸭肉，最后撒上葱，做成这个美食。
胡萝卜胡收汤里的油脂，吃起油不腻；鸭块里搀着啤酒的甜味，不腥味，不咸，越吃越好吃，鸭块上的血水一定要洗干净，洗干净做的鸭块没有腥味，在把鸭块放进锅里之前，应该把水沥干，沥干的鸭块比较容易炒，有香味，请一定要把放了鸭子块的盘子弄平，请把杯子的口也弄平，啤酒慢慢出来。