欢迎加入零陵人，商务合作或投稿请联系QQ/
说起啤酒鸭，当属湖南的最正宗了，而湖南的啤酒鸭应该选择怎样的鸭子呢？当地人会喜欢在夏季多吃鸭肉，因为中医说鸭肉解暑性凉，适合夏季进补。啤酒鸭的食材选择是麻鸭或者谷鸭，野生放养，鸭肉精瘦，适合煲汤或者煨火锅。你会说了，夏季吃火锅该上火了，其实湖南的湿润气候偶尔吃一顿还是不会上火的。
那湖南的啤酒鸭究竟该怎么做呢？接下来和小编一起来看。
原材料准备：
鸭子克、姜50克、小干辣椒15克、大蒜头20克、八角5克、桂皮5克、香叶5克、香菇30克（也可以不放）。
做法详解：
1、烧开水，将鸭子过水焯一遍，撇去血沫，除腥；
2、锅内放油烧热至5成，放入调料充分爆香。用油温逼出香料本身的香味，使后期鸭肉能更加香味浓郁入味。
3、将鸭肉放入煸炒，不停翻炒去除鸭肉中的水分，鸭皮开始收紧变得焦黄。
4、三分钟后，鸭肉中的油脂开始溢出。这时放入5克左右的酱油，稍微放一点白糖，不停翻炒，给鸭肉上色；
5、放白糖是为了提味提鲜，另外也是为了给鸭肉上酱色，这个步骤要注意火候，不能太大火，容易糊锅。
6、等鸭肉完全上色均匀后，往锅中加入啤酒，没过鸭肉适宜。喜欢软烂一些的，可以稍微多放一些啤酒，多熬煮一会儿。
7、提前泡发好的香菇倒入砂煲，放盐调好味，用小火煲两个小时。如果最后觉得汤多就开大火把汁收浓；
8、已经满屋飘香了，也可以换一个漂亮的大碗盛上来，但我还是愿意原只煲端上来浓浓的汤汁还微微泛着小泡，香味四溢，这样更觉过瘾。
所以说这是湖南的啤酒鸭，川菜就会放花椒，豆瓣酱等等调料，我不怕辣，但不习惯麻，还是喜欢正宗湘味的。
湘菜的特点：味浓，重酱，鲜辣，骨酥肉烂。
☆永州：双城恩怨，零陵需要你，请全城转发
☆在永州即将消失的酒文化——划拳/喊拳
☆这是零陵的最新简历名片，零陵人请把我分享出去
☆一螺穷，二螺富，三螺四螺开大铺……这些老古话，你还记得多少！
☆永州话专业等级测试，快来看看你能答对多少
☆这些催泪老照片，献给我们回不去的童年！
☆农村出来的永州人，你有多久没插秧(田)了？
赞是一种鼓励
分享是最好的支持
零陵