近日，广州日报报道了粤北山区的一位69岁老伯因为身体不适，出现了大便习惯改变、便血且伴有粘液等症状。医院进行检查，结果竟被确诊同时罹患胃、肠道两种原发癌症！专家表示，这种多源性双原发癌的发病率虽然极低，但有增多趋势。有嗜吃腌制食物、高脂肪饮食、吸烟饮酒习惯的人群，一定要小心防范。而这位老伯在平时，特别爱吃腌制食物。那么腌制食品真的会导致癌症吗？我们接着往下看。一、腌制食品和癌症中国属于腌制食品消费大国，不少地区的居民都很喜欢在家里制作或外面购买一些咸菜、腌菜、腌肉等食物。腌制食品由于制作需要大量的盐分，其中含有的硝酸盐，在细菌的作用下，可以分解为亚硝酸盐和强致癌物亚硝胺，长期摄入，很可能诱导胃肠道粘膜的癌变。此外，由于食盐渗透压高，如果过量摄入，也很可能损伤胃粘膜，增加胃癌风险。一些人看到这里可能会反驳，“我周围那么多人吃饭口重的，也没见有几个得胃癌、肠癌的！”之所以有这种感受，主要是因为作为个体，我们的生活圈子往往比较有限，而癌症毕竟仍属于发病率不太高的类型。但如果放眼全国，就很容易看到高盐饮食和癌症的相关性。医院院长李小龙教授也曾介绍，通过对我国腰鼓故乡安塞县30多年的跟踪调查研究发现，这里由于寒冷季节长达半年左右，缺乏新鲜蔬果供应，腌菜吃得很多，因此消化道肿瘤相对高发。而中国式咸鱼，更是早已被世界卫生组织打上了“一类致癌物”的标签，这表示该食物对人体有明确的致癌作用，确实会增加患癌风险。来源：《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》二、控盐并不简单很多人会觉得，控制盐分摄入有什么难的？做菜时少放点盐不就好了？但其实，生活中做到控盐，真的是件非常困难的事，理由主要有这些。《健康中国行动（-年）》指出，年调查结果显示，我国居民人均每日食盐摄入量为10.5克，而我国版《中国居民膳食指南》建议，成人每日食盐摄入量不超过6克。按标准限定的6克盐，其实只是约一个啤酒瓶瓶盖的盐量。对于一些口重的家庭来说，往往一道菜里就会加这么多的盐，如果再算上一些调味品（比如酱料、酱油），那盐量很可能超标。所谓“江山易改，口味难移”，对于长期习惯“口重”的人来说，控盐一点也不简单。不过，通过逐步减盐，循序渐进地让味觉逐渐适应低盐饮食方式，是可以实现的。三、生活中的“隐形盐”无处不在除了很容易辨认出的腌菜、咸鱼等高盐食物，生活中很多防不胜防的“隐形盐”，是很多家庭控盐路上的“绊脚石”。据生命时报介绍，1克盐含有0.4克钠，那么6克盐也就是合2.4克钠，即毫克钠。而根据消费者报道发布的一份鸭脖钠含量检测结果显示，11款鸭脖的每百克钠含量从.57mg——.42mg不等。对其中4款较为知名的品牌进行消费者口感评价显示，钠含量更高的品牌更受大家欢迎，钠含量更低的品牌，反而是大家评价更差的……来源：消费者报道除了鸭脖等卤味，超市里琳琅满目的加工食品中，也遍布高盐陷阱。比如话梅、薯片、饼干、面包、冰淇淋、甜品、果汁饮料、罐头、挂面、速冻食品等。如果长期吃外卖，下馆子，那么控盐就更没戏了，外面的餐馆会为了吸引顾客，尽可能加入大量调味品，这意味着油盐糖的量会远超家里的饭。6个减少盐分摄入小技巧：1、使用低钠调味品2、
