啤酒花片花-LeafHop
一、无图言鸟：片花是这个样子滴
某次展会展示的真空压缩的片花：可以明显看出花朵形态
前年海关抽检草拍一张：真实片花比这更完整
二、片花的由来：
成熟后的啤酒花采摘后先经过冷吹风工艺降温至常温，然后进入烤花工序，在烤花工序中，酒花中水分蒸发，并降低至6%左右以避免因潮湿而腐烂。烘干的酒花冷却至室温，并自然回潮，经过压缩后抽真空或充氮气，就是我们所说的片花leafhop。
鲜花→冷吹风→烤花→冷却回潮→压缩贮存
片花经过粉碎后，加入一定量的膨润土，经过造粒机造粒，即我们常见的颗粒酒花pellet。在造粒过程中，除去了约10%的杂质，收得率为90%，即90型酒花。
因此片花和颗粒只是酒花众多形态中的两种，并无太大差别，一时瑜亮。
三、片花与颗粒酒花的差异
片花体积大，约是颗粒酒花的4倍，占用更多的冷库空间；
片花开袋后与空气接触面积大，比较而言更容易氧化，故保质期短——大规模酿造或良好的分装环境则不存在这个问题；
片花和颗粒香气相差不大，利用率基本相同，片花更接近酒花天然香味，感觉更新鲜；片花未经深加工，苦味的香气损失比颗粒花少；
一公斤片花大致相当于0.85-0.9Kg颗粒花（片花除去约10%的叶片叶柄等杂质经过造粒机获得相当于原重量90%的颗粒花，即90型颗粒）；
三、使用方法和效果的区别
（1）过滤添加及煮沸开始时添加：
相比常规煮沸而言，更长的高温时间可以获得更多的苦味，释放更多的香气前驱物，发酵后得到更多的香气类型，用法与颗粒无异
（2）煮沸中后期添加及旋沉：
用法与颗粒无异，需要注意的是：
A：片花会吸收相当于自身重量五倍的麦汁，酿造过程中特别是对于小规模酿造且酒花用量大的家酿朋友而言，需要提高麦汁量；
B：通过搅拌，片花更容易深入麦汁内部，提高香花利用率----颗粒花进入热麦汁会在5-15秒内迅速崩解，被翻滚的麦汁裹挟并粘贴到煮沸锅壁上，不能与麦汁接触，利用率低
（3）干投阶段添加（罐内干投，暂不讲述罐外循环）
片花体积大，非常容易堵塞排污管道，因此建议使用酒花干投袋或不锈钢网笼进行干投（不锈钢网笼可DIY可外购）。干投袋或不锈钢网笼会降低酒花和酒液的接触面积，故需将干投量提高10%左右——多个小干投袋同时投放，接触面积大于一个大干投袋，又可以降低干投量。
颗粒花分解后会形成很多颗粒状叶片，最小直径约2-8毫米，从干投袋或不锈钢网笼中逸出进入酒液。
为了澄清酒体，需要更长时间进行沉淀，这大大延长了酿酒周期，增加了制冷费用，排酒花渣的过程中又会浪费大量的酒液；而片花体积大，不会从不锈钢网笼中逸出，不存在上述问题，因此成本优势非常明显。
鸟事言完。
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