文案策划招聘求职QQ群 http://cgia.cn/news/chuangyi/1592210.html大家好我是小鱼儿，今天呢我们说说鸭子的做法吧。鸭子我们应该吃过的不少，什么板鸭、香酥鸭、馋嘴鸭、烤鸭、老鸭汤等等很多样式。说实话吃鸭肉确实香，不过吃多了就容易腻，因为鸭肉里鸭油挺多的。不过鸭子身上除了皮和骨头，肉是比较少的，如果懂得处理技巧，那就很容易入味的。而且鸭肉性寒，含有大量的蛋白质，对体虚乏力、病后体虚、营养不良的人群具有滋补作用，对经常胃热烧心的人群还有养胃生津、清热健脾的作用，而且鸭肉还有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病十分有益。说了这么多鸭子的好处，其实源于今天走亲戚时在亲戚家品尝了一个十分好吃的鸭肉菜品，据说是我这位亲戚的独家秘方，连他家孩子都连连称赞，每次放假回家都必吃。比街上的好吃还干净，我也是软磨硬泡才得来的制作方法，赶紧和大家一起分享，那我们今天分享的菜品就是让人垂涎欲滴的——香辣啤酒鸭。主料：鸭子半只（如果要做一整只下面的辅料和调料翻倍哦）辅料：生姜一小块、桂皮一块、八角二个、小米椒适量、大葱一小段调料：冰糖一小块、盐适量、白糖少许、白胡椒粉适量、生抽适量、鸡精适量、啤酒一罐做法：1、超市买来的鸭子清洗干净，仔细检查一下是否有余毛未拔掉。清洗干净后剁稍大一点的块，把剁好的鸭肉分为瘦的和皮上带肥的部位的放一边备用。将较瘦的部分再清洗一遍，放入冷水锅里焯水，水开1分钟后捞出冲洗干净，控干水分备用；2、起锅小火烧热不倒油，放入之前剁好肥鸭油。小火慢煸把鸭油都熬出来，待肥鸭肉干了之后把油渣捞出不用（亲戚家做啤酒鸭好吃不腻的原因可能就是因为这一步）；3、不关火不撤锅，用熬出来的鸭油放入冰糖炒糖色，小火炒至糖色变成棕红色，冒小泡泡糖色就炒好了。把握不好炒糖色的朋友也可以用老抽上色的，因为糖色炒过了会发苦，没炒到会不上色的；4、迅速把焯好的鸭子倒进锅快速翻炒上色；鸭肉炒上色后，放入生姜丝、八角、桂皮一起入锅翻炒出香味；5、待炒出香味后，加入切成段的小米椒，调入白糖、生抽、白胡椒粉调味翻炒均匀；6、最后倒入一罐啤酒（啤酒就普通的啤酒就行，只要不用发苦的啤酒就行），大火烧开后，改小火盖上锅盖开始焖煮；7、约还剩三分之二水的时候，放入大葱段，继续盖盖焖煮；当剩三分之一汤汁的时候，加盐调味，大火收汁！当然这个焖煮的时间要自己掌握，根据自己喜好和鸭子挑选的老嫩很有关系。如果不够烂，可以再小火焖一会儿，一直到夹起一块鸭腿肉，拉一下中间的骨头可以轻松地脱骨就证明烂了，这时再大火收汁不迟。关火后调入鸡精，出锅装盘后撒葱花即可。好了，今天让人垂涎欲滴、入口酥烂软绵的香辣啤酒鸭就制作完成了，是不是很有食欲呢？
