白癜风的治疗方法 http://www.bdfyy999.com古语说，人饥而食，渴而饮。中国有着源远流长的饮食文化，饮食不仅是中国人的日常，更与土地和记忆相连。“一块招牌，就是一段传奇”，比起普通的美食，老字号更能展露一座城市的风土人情，大到历史传承，小到弄堂街边，万千食客的味蕾记忆沉淀在一块招牌之中，才成就了它。老字号的“老”由时间见证，历经岁月未曾褪色的才能称之为老字号，在时代更迭的潮流中，每个美食老字号都有维持老而不衰、历久弥新的独特运行法则。当主要食客群体迭代成了互联网时代的原住民——90后95后和00后，老字号们也正在寻求新的转变，在“筷”意人生的追逐道路上，为年轻的食客们提供身心灵的幸福感。老字号“触网”，变的是运营策略，不变的品质与风味。现在的老字号们已经进化成了新一代“爆款”制造机，全城疯排不过日常，“国潮”尖客百盛不衰的的奥秘，有必要参透下。近日，CBNData联合阿里本地生活发布了《中华餐饮老字号城市创新报告》（下文简称CBNData《报告》）。基于口碑平台和饿了么平台数据，从市场竞争力、品牌吸引力、消费者新生力、平台创新力、社媒覆盖力五个方面，对全国主要城市的中华餐饮老字号进行了一次深度把脉，并发布了“中国餐饮老字号触网创新力指数”。以下为CBNData《报告》重点内容概览：1）近两年间，餐饮老字号的90后年轻消费群体逐年增多，且人均消费增速最快；2）近一年来，在吸引年轻消费者方面，来自厦门、长沙、杭州、南京的老字号占据前五；3）餐饮老字号在端午、中秋、重阳时节的“网红产品”打造，对吸引年轻消费者尤为显著；4）近三年来，餐饮老字号“上线”热情持续高涨，消费者数量亦稳步增长；5）新一线城市长沙和南京的餐饮老字号较有先见之明，最早上线本地生活平台；6）从近一年各地老字号的各时段外卖订单量来看，武汉老字号6点开始营业，长沙老字号凌晨一点还在送外卖。基于以上国内餐饮老字号的市场发展概况，CBNData《报告》将根据“中华餐饮老字号触网创新力指数榜”的各项指数，剖析各大餐饮老字号的创新与发展状况。①年轻食客，老字号转型升级原动力▼厦门好清香上海杏花楼嘉兴五芳斋-打造“仪式感”对不少年轻人来说，游玩攻略中提到的“老字号”美食已然成为旅行最大的吸引力，有种草有拔草，一趟旅行才算圆满。从消费者新生力指标的TOP10来看，厦门好清香位居榜首，长沙、南京、芜湖三座城市最受年轻吃货的欢迎，均有两家餐饮老字号上榜。并且，舍得为网红美食一掷“青春”的年轻人，也开始通过“老字号”营造节日的仪式感。CBNData《报告》发现，在和吃紧密相关的节日，年轻人对老字号的需求更为强烈。餐饮老字号的90后消费者人数在至年间呈现两位数的高速增长，虽然人均消费总量仍较低，但其增速不容小觑，年轻人已渐渐与老字号结下不解之缘。这给予了老字号们扩大年轻群体市场的机会。-迎合“食”物钟冬天吃冰，夏天吃火锅；夜里撸串，早晨喝啤酒。在对待美食相当真性情的当代人面前，“老字号”唯有“随时恭候”，用“慢慢长夜的陪伴”作为最长情的告白。老字号们通过丰富营业场景，满足了当代年轻人的生活方式以及就餐需求。以长沙老字号为例，其外卖的配送延续到凌晨，满足长沙年轻人的夜宵需求。根据CBNData《报告》显示，长沙、厦门、南京、上海的“老字号”属近一年来线上“夜宵党们”的聚集地，22点后仍有外卖订单，而其中数长沙的夜宵吃货们“战斗力”最强，卡着凌晨也要下单的节奏。-满足探索欲为了适应年轻群体的消费习惯，提供更快捷便利的点餐服务，餐饮老字号纷纷进行数字化升级，-年接入口碑的餐饮老字号店铺保持两位数的高速增长，到店的消费者数量也在持续攀升。“老字号”打造“网红”的能力也一点儿不逊色，如杏花楼的肉松蛋黄青团；知味观的鲜花牛奶青团；五芳斋今年联合天猫超品日打造的“外来物粽”等，无不靠着创意的内馅儿、炸燃的线上口碑，以及现象级的线下大排长龙，而一举成名。-玩转新媒体此外，更有不少老字号已经在微博、抖音等平台实现多维布局，通过社交媒体的日常发布来树立自身的品牌形象，述说品牌故事。在玩转社媒的老字号中，北京全聚德可以说是“C”位王者了。最近这家百年老店在社交媒体上又有新动作，不仅开发了移动端和PC端平台，还联动微博、抖音等多个社交媒体平台，通过策划活动传达品牌精神内涵，加强与消费者的互动，让老品牌更具亲和力。全聚德成功的秘诀在于覆盖面多而广的媒体布局，这也是“老字号”社媒化的可鉴公式之一。另外一颗营销界冉冉升起的“新星”是来自嘉兴的“粽子专业户”五芳斋，五芳斋线上投放复古脑洞广告吸引流量，同时还联动线下与口碑合作推出智慧餐厅，携手天猫超品打造国潮新品，整体采取了“线上+线下”的配合打法，可谓是双管齐下。②“触网”先驱者，北京老字号们▼在平台拓展力榜单的前十名中，桂冠由来自长沙的杨裕兴摘得；北京则有四家老字号上榜，早早布局了本地生活平台，努力拓宽消费渠道，北京老字号可以说是“触网”先驱者。以稻香村为代表的北京老字号，他们的多渠道发展策略配合产品创新能力，为老字号注入活力。稻香村为顺应互联网趋势，不仅尝试电商渠道，也积极与本地生活平台合作，通过不断丰富销售渠道推动品牌转型。③神仙打架，“隐形”学霸竟然是它？▼上海大富贵北京天兴居炒肝百年传承的老字号在运营布局上自各有一套经验，在众多优秀“学霸”选手中，来自上海与北京的老字号们表现突出。从市场竞争力的维度来看，TOP10中上海与北京的餐饮老字号入围七家，表现十分强势。天兴居炒肝为代表的北京老字号订单占比超过平均值，属于学霸选手中的“潜力股”，仍有上升空间。上海老字号在订单占比与订单增幅上表现均十分优秀，其中有一位隐形学霸不得不
