自古以来,中国就有“药补不如食补”的说法。
食疔是我国历代医家都十分重视的防病治病理念,也是中国特有的防病治病、保健强身的调理方式。
俗话说:“药食同源。”食疗最显著的特点之一,即“有病治病,无病和强身”,它对人体基本上无毒副作用。
“是药三分毒”,任何药物都具有毒副作用,长期食用人体还会产生依赖性,而食疗所用的大部分食物都是我们日常生活中常见的。
食补的好处
“八月吃三鲜,好似活神仙”,鲜是啥?要怎么吃?早看早受益
农历的八月是一个丰收的月份,此时很多的作物,还有果子都已经成熟了,我们只需要去地里挖,或者是去树上采摘就可以了,此外,秋天的鱼、鸭之类的也会比较的肥美,可以毫不夸张的讲,八月是所有季节当中,最适合吃的月份。
老话就有:“八月吃三鲜,好似活神仙”,哪这个三鲜是啥?要怎么吃?早看早受益。八月当中,鲜美之物有很多,但是要说最值得吃的,我觉得应该是2菜1肉,首先,它们比较符合时令,正好是这个时候成熟;其次,物美价廉,很实惠;最后,烹饪难度比较低,同时还能补充营养,就像老人说的,吃了这鲜,感觉像神仙般快活。
一鲜:毛豆
毛豆就是黄豆,这个时候的毛豆已经成熟了,它可以直接从地里采摘回来吃,在吃的时候,我们甚至都不用去掉它的外壳,直接把其拿来烹饪,冲洗掉它的毛毛即可,这种毛豆,我们也可以直接称呼它为毛豆荚。
毛豆荚听着就寓意非常好,毕竟“荚”字,与“佳”谐音。而且值得一提的是,吃毛豆还有多子多孙的一个寓意,在秋季的时候,怎么能少了它的存在呢?
毛豆做法:1、把毛豆掐头去尾,冲洗干净,一定要把毛毛洗掉;2、洗干净之后,直接放入锅中,这个时候可以来上一点卤肉料,注入适量的清水;、加入适量的盐,开始大火煮,煮熟透之后,把它捞出来就可以吃了。
二鲜:芋艿
芋头的品种有很多,但是我们老家,基本种的都是芋艿,个头非常小的那种,它的颜色像奶白色,而且一挖就能挖到好多个,也代表着多子做孙,另外芋艿还有运来和圆满的意思,在农历的八月吃上一点芋头,寓意着接下来的生活美满幸福。
值得一提的是这个时候芋艿,也迎来了成熟,人们正好是挖芋艿的时候,所以也算是应季的时令美味了。
芋艿做法:1、把它清洗干净,接着去掉它的外皮;2、锅中注入适量的清水,放入蒸板,接着放入芋头蒸熟;、锅中放入植物油,烧热之后,放入蒜末,接着倒入芋艿,放入盐和酱油,来点五香粉,最后来点鸡粉;4、拌匀烧至入味,这样一道美味的下饭菜,就制作好了。
三鲜:鸭子
秋天吃鸭子,有清热降燥的一个作用,而且此时的鸭肉非常的肥美,再加上它的价格也比较的实惠,所以是非常适合现在吃的,鸭肉的蛋白质含量非常的高,可以增强我们自身的一个免疫力,
鸭子的做法:1、鸭子清洗干净之后,剁成小块,记住不要去焯水,不然的话鲜味会差很多;2、锅中放入菜籽油,烧热之后,直接倒入鸭子进行翻炒,放入姜片,可以多炒一下;、炒香之后,放入白酒,来点酱油,接着来点黄酒,炒至入味之后,放入啤酒;4、可以按照个人口味是否添加辣椒,炒至入味,放入鸡粉,把它拌匀,就可以出锅了。
农历的八月是收获的季节,同时也代表着已经进入了深秋,我们在饮食上,一定要多吃时令食物,比如上面提到的三鲜,毛豆、芋头还有鸭子,都是这个时候非常时候吃的食物,营养价值全面,关键是味道也特别的鲜。比如:俗话说“十病九寒”,中医上也有“百病寒为先”之说,意思是大多数疾病都是由寒邪引起的。
寒邪凝结、停滞的特性会导致气血运行不畅,严重的甚至会凝结不通而出现疼痛的症状,可见寒邪对身体健康影响之大!
一般来说,如果你经常手脚冰凉、易腹泻、夜尿多、腿脚易水肿、易腰疼,那就说明体内有寒气了。
就可以用到食疗驱寒1.姜茶
生姜的祛寒效果是数一数二的,中医认为,姜能升发脾胃之气,善于清除经络阴浊之气,而干姜则擅长温化脾胃、去寒湿。
有时因为穿得少了,风直接吹到肚子上,这往往会引起肚子痛,有的女士会严重一些,这时候如果有干姜粉,就可以冲服一点,能起到暖中的作用。
制作姜茶鲜姜:
把鲜姜切碎,将约一汤匙的量放入茶杯中,然后往杯中倒入刚烧开的水,盖上杯盖,浸泡10分钟即可。
干姜:
在茶杯中入入两茶匙干姜末,然后往杯中倒入刚烧开的水,盖上杯盖,浸泡10分钟。
说明:
1、材料根据你自己的情况而定,你最容易找到哪种就用哪种。若你有条件的话,可以准备两种姜做对比。
2、也可以根据你的习惯,在茶里加上少许茶叶或糖。
2.羊肉炖萝卜
羊肉性温,能增加人体热量,驱赶寒气,抵御严寒,还可以修复胃黏膜,帮助调理脾胃。萝卜能消食化痰,能够帮助肺病患者化痰疾,还可以预防动脉粥样硬化。
制作羊肉炖萝卜准备食材
萝卜、羊肉、葱段、姜片
花椒、桂皮、香叶、八角
干辣椒、香菜、冰糖、食用油
老抽、盐、料酒、香油
具体步骤
羊肉清洗干净,切成小块备用
萝卜清洗干净,去皮,滚刀切成小块,准备适量的葱段、姜片、花椒
桂皮、香叶、八角、干辣椒,锅内加适量的水,把羊肉下入锅,大火煮开,先将浮沫撇除,再将羊肉捞出,控水
热锅加油,加入适量的冰糖或白糖,小火熬糖色,白糖熬化,熬至上色后,下入羊肉,翻炒均匀加入适量的黄酒或料酒去膻,加入适量的老抽,翻炒均匀,放入准备好的葱段、姜片、花椒、桂皮、香叶、八角、干辣椒,翻炒均匀
将调料炒香,羊肉炒至上色后加入热水,水没过羊肉即可,盖上锅盖,大火煮开后,调小火,炖0分钟
炖0分钟后,打开锅盖,加入适量的盐,盖上锅盖,再炖0分钟
然后放入萝卜块,搅拌均匀,盖上锅盖,再炖15分钟后开锅,滴入两滴香油,搅拌均匀,即可关火出锅
出锅装盘后,撒点香菜点缀一下,一道营养滋补,简单美味,好吃不膻,下酒又下饭的萝卜炖羊肉就做好啦
中国食疗文化源远流长,是中华民族优秀传统文化的重要组成部分。中国的食疗文化在科技高度发达的时代依然辉煌,它仍然是现代人的必修课。
最主要的是,这整本书采用了插图和文字相互结合的方式,能让我们更容易理解和制作。即使我们不擅长烹饪,甚至从没进过厨房,都可以通过图片和文字的引导轻松制作自己的滋补饮食。这也是我最爱它的原因!
《百病食疗》这本书是我们饮食文化不可或缺的一本好书,书中的药食制作方法很多,搭配了最常见的蒸、煮、炒、拌、炖、煲等制作方法,食材方面也是一些蔬菜,水果和肉类与药材的搭配,具有很好的调养身体和补益功效。
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