当我听到"highball"时,我想到了《了不起的盖茨比》、《广告狂人》和其他受黄金时代启发的流行文化参考资料.各种百科全书式的资料显示,"高球"实际上是指混合饮料的一个系列,也就是说任何有酒精、大量混合剂和冰的鸡尾酒都可以统称为高球.一些你可能很熟悉的经典鸡尾酒,如金汤力、苏格兰威士忌和苏打水、伏特加和汤力水,以及朗自由古巴,这些酒在本质上都是高球酒.虽然高脚杯最初是一种威士忌饮料,但现在几乎可以接受使用任何你喜欢的酒类.
"Highball"这个词的起源有争议,但有几种合理的理论.其中一个更有趣的解释是,它来自19世纪的一个铁路信号.在美国的铁路上,如果在信号柱上举起一个球,火车就可以不经停地通过.通过某种传递的力量,这种快速到达某地的想法激发了一种可以快速制作和饮用的鸡尾酒.这个词也被用于19世纪英国的高尔夫俱乐部酒吧,其中"球"指的是highball中的威士忌.
那么,你怎样才能做出一杯完美的highball?在《Esquire》的年《主持人手册》中,戴夫-伍德里奇说要使用一个柯林杯(柯林杯，杯壁轻薄、表面透明光滑、且质地坚固耐用.经典简约造型.)"最好是没有颜色的,绝对是闪闪发光的,令人钦佩的窄口,这样苏打水就不会提前倒塌"--并装入几个大冰块.接下来,加入酒,然后是冷的起泡水.最重要的是"不要用勺子,要用饮料".伍德里奇写道,银质餐具会压碎气泡,而碳酸化作用足以"在无人协助的情况下完成混合工作".
高脚杯在日本非常流行,尽管它们的制作方式有点不同.日本的高脚杯之所以被创造出来,是因为日本人喜欢边吃边喝酒精饮料,而在吃饭时很难直接喝威士忌.加入苏打水和冰块可以将其稀释到足以在没有食物的情况下食用,而不会破坏酒的味道.日本的highball在二战后首次流行起来,当时国家正在恢复,人们想要一种廉价的方式来喝酒.有些版本的饮料不使用冰块,有些则有少许可乐.
高脚杯最初是在19世纪末与普通苏打水混合,但姜汁汽水是今天最常用的混合物.苏打水的甜味和爽口的味道是威士忌的一个很好的点缀,而姜汁啤酒的味道也会有所不同.在这两种成分之间,你可以创造出几乎无穷无尽的口味,这是它如此受欢迎的原因之一.
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