导语：“老爸最爱的一道下酒菜，用上一瓶啤酒煮才香，还没吃过就落伍啦！”相信每个人的家里都会有以为爱喝酒的老爸吧？我家老爸平时没事儿就爱喝点小酒，冬天的时候喝点自家酿造的米酒，夏天的时候就喝点冰啤酒，反正每天晚上只要是在家都会喝点小酒再睡，有的时候兴致高还会喝点葡萄酒，其实适量的饮酒对我们的身体还是有好处的，所以每次老妈也不阻拦，因为老爸喝酒知道个度，微醺了就差不多收拾收拾睡觉了。而人们在喝酒的时候肯定少不了下酒菜，在饭馆里头喝酒一般都是点下酒菜，3、4道下酒菜可能就要百来元，如果是去烧烤摊上喝酒也免不了花上百元，酒本身的价格就贵，再加上下酒菜，每次喝完酒都要心疼一会儿钱。但是在家喝酒却没有这样的顾虑，自己想喝多少就喝多少，而且自己在家做的下酒菜不仅是便宜还很卫生、健康，想吃菜也有想吃肉也可，所以老爸平时不是应酬的话都是在家喝点小酒。所以我老妈做下酒菜的手艺就这样被磨炼出来了，以前还是简单的做一点油炸花生米、醋溜黄瓜，现在都能在家做烤鱼、卤猪蹄了，每次做的下酒菜都是色香味俱全。但是在众多的下酒菜中，老爸最爱的还是这道啤酒鸭，鸭肉韧劲十足而且非常的入味，味道香浓开胃下酒，每次老妈煮啤酒鸭的时候我也要蹭上点吃的。要制作这道菜需要的食材还真不少，新鲜的半只鸭肉、整瓶啤酒、葱姜蒜、桂皮、花椒、香叶还有老酒、盐等调味料，准备好食材之后我们首先将剁成块的鸭肉用清水冲洗一遍，下锅烧水的时候加上少许的醋杀菌去腥，接着捞出再用凉水过一遍，将葱姜蒜切块放置一旁备用，在锅中加入少量的油，葱姜蒜下锅爆香，接着将鸭肉也下锅翻炒。鸭皮本身就是带着油水的，所以在炒的是我们不用加太多的油，接着加上耗油、生抽、米酒、白糖、盐接着翻炒，等到炒的感觉肉快干的不行了就倒入一大瓶的啤酒，这个啤酒就是这道菜的精华，一定要用上一整瓶的啤酒才煮的香，而且不用一滴水，直接用啤酒，啤酒下锅之后再将少量的香叶、桂皮下锅一起煮，这两者的主要作用是提鲜，所以太多了反而会抢占食物的鲜味。最后焖煮到鸭肉的汤汁差不多收完了即可，这道下酒菜就这样做完了，其实说是下酒菜，就算是家里来客人了做这道菜也是很有牌面的，而且这啤酒鸭也算是近几年最流行的一道硬菜，如果你还没有吃过那就落伍啦！感兴趣的话大家赶紧学起来吧！注：图片来源网友提供，文章原创，若有侵权请联系作者删除！
