啤酒鸭相传起源于清代，一次康熙到临武县微服私访，游玩中雅兴大起，酒醉之时一不小心把杯中的酒倒进沸腾鸭肉锅中，顿时奇香四溢！大厨教你用“干果之王”板栗搭配啤酒鸭，鸭肉柔软、板栗粉糯入味，和秋天更搭！
食材＆配料买栗子的时候要挑圆壳的，这样的栗子接受的光照充足，比扁身的吃着更甜。▽
在栗子的圆面划上十字花刀，刀口不要太深，不然就剥不出完整的栗子肉了。▽
打好花刀的栗子放入沸水中煮5分钟左右，开口露肉后捞出放凉。▽
煮过的栗子很容易就能把外壳去除，这时薄薄的一层内膜还不好剥，一会我们还要油炸，这样皮层更容易脱落，还能锁住栗子肉的水分。▽
把锅烧热，将栗子下锅炸至色泽金黄，取出放凉后剥掉果皮，放在一旁备用。▽
砍好的鸭肉冷水下锅，放入姜片、葱结、料酒去腥。▽
大火烧开后再煮2分钟，捞出洗净。▽
然后炒个糖色，热锅下油，油温7成热时候转小火，倒入适量冰糖，慢慢搅拌炒化。▽
炒出焦糖色后，加入一碗温水定色即可。▽
另一起锅，油热后放入姜片、蒜米和焯过水的鸭肉，大火将水分炒干，煸出油脂。▽
倒入半瓶的漓泉啤酒、半碗糖色、3勺生抽、1勺老抽和炸过的板栗，焖煮10分钟。▽
时间到，揭开锅盖，撒少许盐调味，大火收汁，撒上少许葱花增色增香，这道栗子啤酒鸭就可以出锅了！▽
栗子自带甘香，焖煮后粉糯清甜，鸭肉一点腥臊味都没有，借了栗子和啤酒的光，更嫩更有滋味，还带有淡淡的麦芽香气，绝对让你食欲大开.快做来和家人一起分享吧！▽
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