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鸭肉是非常适合在秋季食用的肉类。
因为秋季气温开始降低，雨量减少，空气湿度相对降低，气候偏于干燥，所以秋季养生要多食用清火，防燥的食物，而鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季食疗首选鸭。
鸭1只啤酒1瓶
小红椒适量干红辣椒适量
蒜适量姜片适量葱适量
生抽适量油适量排骨酱适量柱候酱适量
鸭清洗干净后砍件，加入生抽，用手抓均匀，静置腌制5分钟。
准备材料小红椒、蒜、姜片、葱段、干红辣椒。
锅里加油烧至7成热，加入鸭块，炸至鸭肉金黄。
用漏勺快速捞起，沥干油。
另起锅，加一点油，放入姜片和干辣椒翻炒爆香。
倒入整瓶啤酒和炸好的鸭块。
放入葱段，再加入排骨酱和柱候酱各一大勺子，适量鸡精调味，加水淹过鸭块转大火烧开。
烧开后盖上锅盖，转小火焖烧40分钟关火，将葱、姜、干辣椒去除，把鸭块和汤汁倒入大碗备用。
清洗干净锅后加油烧热，放入大蒜子炒香，倒入鸭块和汤汁，开大火收汁。
当汤汁快干的时候，加入小红椒，翻炒至汤汁浓稠，关火起锅。
将鸭头，鸭腿，鸭翅摆好装盘。撒上葱花装饰。
完成。
以上！
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