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啤酒鸭，这道美味佳肴以其独特的口感和醇厚的香味赢得了众多食客的喜爱。今天，就让我们学习啤酒鸭的正宗做法，香辣可口，超级下饭！
准备食材：
新鲜的鸭肉、盐、面粉、清水、姜片、干辣椒、桂皮、八角、白芷、香叶、红油豆瓣、辣椒酱、海鲜酱、生抽、老抽、啤酒、白胡椒粉、冰糖、青红椒和大葱段。
详细步骤：
1.我们将鸭肉砍成稍小的块状，接着，将鸭肉放入一个容器中，加入一勺盐和一把面粉，再加入清水充分抓拌，以泡出血水和黏液。冲洗干净，擦干水分，备用。
2.热锅冷油，我们先放入大量姜片，用小火煎香煎黄。接着，我们放入鸭肉，煸炒至锅中间的油水清亮，去除鸭肉的腥味，让鸭肉更加香醇。
3.我们放入干辣椒、桂皮、八角、白芷、香叶，用小火炒香。然后，我们加入一勺红油豆瓣、一勺辣椒酱和一勺海鲜酱，继续转中火煸炒均匀。接着，顺着锅边倒入一点生抽，加入少量老抽上色。倒入一罐啤酒，等酒气挥发后，我们加入热水没过食材。
4.我们加入一勺白胡椒粉和几个冰糖，大火烧开后，转小火盖盖慢炖30-40分钟。这时，鸭肉已经充分吸收了调料的香味，变得醇香软糯。我们再加入一勺盐调味，继续盖上盖炖煮20-30分钟，让鸭肉更加入味。
5.最后，我们放入青红椒和大葱段提味增色。如果家里有砂锅，上菜的时候用预热好的砂锅盛装，这样不仅能保持啤酒鸭的温度，还能增加菜肴的观赏性。
现在，一道香醇诱人的啤酒鸭就做好了！它的色泽红亮、味道醇厚、肉质鲜嫩，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是绝佳的选择。快动手试试吧！
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